Come pulire le capesante

Un metodo per pulire le capesante è il seguente:

aprite il guscio infilando la lama di un coltello tra le due metà della conchiglia.

Staccate la capasanta dal guscio.

Togliete la parte marrone dalla capasanta e lasciate la parte rossa.

Sciacquate bene sotto acqua corrente.

Per le capesante gratinate:
la conchiglia è fatta da due metà, una piatta ed una concava.
Scartate la piatta ed utilizzate quella concava.