Frittelle castagnole

Preparazione:
Setacciate la farina, mescolatela con lo zucchero e lievito e fate la fontana.
Lavorate il burro a pezzetti fino a farlo ammorbidire.
Al centro della fontana mettete il burro, le uova ed il rhum.
Impastate e lavorate la pasta fino ad ottenere un impasto quasi omogeneo.
Lasciate riposare per 10 minuti.
Fate delle palle con la pasta e spianatele, rollando con le mani, fino ad ottenere delle strisce tonde dal diametro di un dito circa.
Tagliate le strisce a pezzetti e friggete in abbondante olio bollente.
A cottura raggiunta, scolate e fate asciugare su carta assorbente.
Servitele spolverate di zucchero.

Note:
Il nome "castagnola" è dovuto alla caratteristica di essere una frittella piccola ed asciutta.

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