Lasagne al pesto

Preparazione:
Per prima cosa preparate la pasta lessando i fogli di lasagna in acqua bollente salata per 1 o 2 minuti.
Scolate per bene e mettetele ad asciugare su un panno pulito senza sovrapporle.

Nel frattempo preparate le besciamella:
Scaldate in un pentolino a parte il latte senza farlo bollire.
Fate sciogliere il burro in un pentolino a fiamma bassa.
Aggiungete a pioggia la farina e stemperate con un cucchiaio di legno.
(Un aiuto per evitare grumi può essere quello di passare la farina in un colino)
Aggiungete il latte caldo poco per volta amalgamando in continuazione con una frusta.
Continuate ad amalgamare fino ad inizio di addensamento.
Appena il composto inizia a bollire, fate partire gli ultimi 10 minuti di cottura.
Verso fine cottura, 1 minuto prima, regolate con sale, pepe e un pizzico di noce moscata.

A besciamella tiepida, aggiungete il pesto e mescolate.

Prendete una pirofila da forno.
La imburrate e coprite il fondo con uno strato di besciamella con pesto.
Coprite con uno strato di lasagne e continuate, alternando, lasagne, besciamella con pesto e spolverata di formaggio.
Chiudete con lo strato di besciamella e una bella mano di formaggio grattuggiato.
Infornate a forno caldo per 30 minuti a 180 gradi.

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