Polpettine di melanzane
per 4 persone
Ingredienti:
Ingredienti:
- 500 gr. di melanzane
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 spicchio di aglio (facoltativo)
- 2 uova
- 20 gr. di formaggio dolce tipo Hemmental
- 100 gr. di pane grattto
- pepe
Preparazione:
Disponete le melanzane sulla grata del forno e fatele cuocere per 20 minuti in forno a 180 gradi.
Pulitele dalla buccia e, aiutandovi con una forchetta, riduce la polpa in un purea di melanzana.
Tritate il prezzemolo e l'aglio. Grattuggiate l'emmental.
Mettete il trito, il formaggio, 40gr. di pan grattato e 1 uovo in una bacinella con la purea di melanzana.
Pepate a piacere ed amalgamate il tutto.
Con l'impasto ottenuto, formate delle piccole palline.
Disponetele su una teglia foderata con carta da forno ed infornate per 20 minuti a 180 gradi
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