Pasta al sugo di triglia

Preparazione:
Fate rosolare lo scalogno, tagliato a fettine sottili, con un filo d'olio per 3 o 4 minuti.
Aggiungete i filetti di triglia, sfumate con poco vino (un quarto di bicchiere) e lasciate riposare un minuto.
Aggiungete il sughetto di pomodoro e lasciate cuocere per 5 minuti.
Nel frattempo preparate un battuto di prezzemolo e pinoli con un po' d'olio.

Fate bollire la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente e fatela saltare in padella con il sugo di triglia aggiungendo il battuto di prezzemolo.

Note: il peperoncino lo si può mettere sia direttamente nel sughetto, durante la preparazione, che dopo, nel piatto, se non è gradito da tutti.

Da provare: sfumate la triglia con delle bollicine di rosè, tipo un brut rosato della franciacorta, che metterete poi in tavola per accompagnare il piatto.

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