Involtini ricotta e prosciutto
per 4 persone
Ingredienti:
Ingredienti:
- 4 fette di fese di vitello
- 100 gr. di ricotta
- 100 gr. di prosciutto cotto
- olio d'oliva
- 1 scalogno
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- brodo
- 4 foglie di salvia
- 2 foglie di rosmarino
- sale
- pepe
Preparazione:
Tritate grossolanamente il prosciutto.
Mette la ricotta in una bacinella, spolveratela leggermente di pepe e lavoratela.
Aggiungete il prosciutto, amalgamate il tutto e lasciate riposare.
Battete le fette di vitello, appoggiatele sul piano e farcitele con il composto di ricotta e prosciutto
Avvolgete le fette di carne e chiudetele con lo stuzzicadenti.
Tagliate lo scalogno a fettine sottili e fatelo soffriggere con un po' d'olio.
Quando lo scalogno è arrossito, aggiungete gli involtini, sfumateli di vino bianco, aggiungete gli
aromi, salate, pepate e cuocete per 40 minuti.
Inumidite ogni tanto con il brodo.
Servite caldi con degli spinaci lessati al burro
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