Riso e piselli
per 4 persone
Ingredienti:
Ingredienti:
- 320 gr. di riso
- 350 gr. di piselli
- 1 scalogno (o cipolla bianca)
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1,5 litri di brodo vegetale
- parmigiano
- olio d'oliva
- burro
- sale
- pepe
Preparazione:
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una pentola con un po' di burro per 3 minuti.
Unite i piselli e fate soffriggere per altri 10 minuti.
Salate, pepate e portate il riso a cottura mescolando e aggiungendo, di volta in volta, un mestolo di
brodo.
Raggiunta la cottura, spegnete, spolveratevi sopra il prezzemolo, distribuite una manciata di
parmigiano, e aggiungete una noce di burro.
Mescolate e lasciate mantecare alcuni minuti a fuoco spento coprendo la pentola con il coperchio.
Servite caldo.
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