Risotto ai funghi porcini

Preparazione:

Pulite per bene i funghi. I funghi vanno puliti senza acqua, a secco, togliendo delicatamente tutto il
terriccio. Eliminare per primo il piede del fungo con un taglio e raschiando poi con delicatezza il
resto.
Tagliare i funghi a pezzetti.
Tagliate a fettine la cipolla e fatela rosolare con un po' d'olio fino a vederla dorata.
Aggiungete i funghi. Lasciate che si insaporiscano per qualche minuto, bagnando con poca acqua.
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare per qualche minuto rimestando.
Bagnate tutto con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Ora, cuocete per circa 20 minuti il risotto aggiungendo, di volta in volta, dei mestoli di brodo caldo,
continuando a mescolare.
Pochi minuti prima della cottura, aggiungete il prezzemolo e regolate di sale e pepe.
Togliere la pentola dal fuoco, aggiungere il burro ed il parmigiano.
Rimestate e lasciate mantecare per 2 minuti a pentola chiusa.
Servire caldo.

Scarica la scheda: