Risotto al salmone e panna
per 4 persone
Ingredienti:
Ingredienti:
- 320 gr. di riso
- 80 gr. di salmone affumicato
- 1 scalogno (o cipolla bianca)
- 250 ml di panna liquida da cucina
- mezzo bicchiere di vino bianco
- mezzo bicchiere di whisky
- 1,5 litri di brodo vegetale
(o fumetto di pesce) - olio
- sale
- pepe
Preparazione:
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una pentola con un po' d'olio.
Quando è ben rosolato, aggiungete il riso, mescolate lasciando che assorba il condimento.
Bagnate con il vino bianco e continuate fino a farlo evaporare quasi completamente.
Salate, pepate e portate il riso a cottura mescolando e aggiungendo, di volta in volta, un mestolo di
brodo.
Nel frattempo rosolate in una padella a parte con un po' d'olio il salmone tagliato finemente.
Bagnatelo con 3/4 di whisky, dopo 3 minuti aggiungete la panna e cuocete per altri 5 minuti.
Quando avete raggiunto la cottura al dente del riso, aggiungete il sughetto di panna e salmone.
Spruzzate con il restante whisky, amalgamate e lasciate mantecare il riso a fuoco spento, coprendo
con un coperchio.
Servite caldo.
Scarica la scheda:
Aggiungi un commento