Risotto con le seppie

Preparazione:
Spellate le seppie.
Toglietegli l'osso, privatele degli occhi e della bocca.
Togliete la sacchetta nera, pulite internamente e lavate e risciacquate per bene.
Preparate le seppie tagliate a listarelle.
Mettete sul fuoco il brodo.
Tritate la cipolla e fatela soffriggere in una padella con un filo d'olio e l'aglio fino a leggero
arrossamento.
Togliete l'aglio, aggiungete le seppie, salate e date una spruzzatina di peperoncino.
Cuocete qualche minuto, bagnate con mezzo bicchiere di vino.
Lasciate evaporare ed aggiungete un mestolo di brodo ben caldo.
Coprite e lasciate cuocere per 5 minuti.
Aggiungete il riso, mescolate e portate a termine la cottura aggiungendo mano a mano il brodo
alternando ogni tanto una spruzzata di vino.
Spolverate con il prezzemolo tritato, aggiungete una noce di burro, coprite e lasciate mantecare
per qualche minuto.
Date una bella rimestata e Servite caldo.

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