Risotto speck e fontina
per 4 persone
Ingredienti:
Ingredienti:
- 320 gr. di riso
- 150 gr. di speck a dadini
- 150 gr. di fontina della val d'aosta
- 60 gr. di burro
- 1/2 cipolla bianca
- 1 gambo di sedano
- 1 pomodoro
- 1 zucchina
- 1 bicchiere di vino bianco secco
- 1 litro e mezzo di brodo
Preparazione:
Pulite, lavate sedano, pomodoro e zucchina e tagliateli a dadini.
Tritate la cipolla, fatela soffriggere 2 minuti nel burro con lo speck e aggiungete le verdure.
Lasciate soffriggere 2 minuti, aggiungete un mestolo di brodo e cuocete per 10 minuti.
Aggiungete il riso nella pentola con le verdure, sfumatelo di vino e lasciate evaporare.
Regolate di sale e pepe e terminate la cottura aggiungendo, mano a mano, il brodo.
Verso fine cottura aggiungete la fontina tagliata a piccoli dadini, mescolate bene e terminate la
cottura mescolando.
A cottura ultimata, togliere dal fuoco ed aggiungete dei fiocchi di burro.
Mescolate, lasciate mantecare qualche minuto e servite ben caldo.
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