Risotto tonno e scamorza
per 4 persone
Ingredienti:
Ingredienti:
- 320 gr. di riso
- 250 gr. di tonno sott'olio
- 150 gr. di scamorza affumicata
- 1/2 scalogno
- 1 litro di brodo vegetale
- 1/2 bicchiere di vino bianco secco
- olio d'oliva
- 1 noce di burro
- sale
- pepe
Preparazione:
Tritate finemente lo scalogno e fatelo soffriggere con un filo d'olio in una pentola con il tonno.
Aggiungete il riso, lasciate tostare ed insaporire per qualche minuto.
Bagnate con il vino bianco, rimestate e, quando il vino è quasi completamente evaporato,
aggiungete il brodo.
Cuocete per 20 minuti circa, regolando di sale e pepe, tenendo rimestato.
Cinque minuti prima del termine della cottura, aggiungete la scamorza tagliata a cubetti e
rimestate bene.
A cottura raggiunta, togliete la pentola dal fuoco e aggiungete il burro.
Rimestate bene e lasciate mantecare, a pentola chiusa, per 2 minuti.
Servire caldo.
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