Triglie alla livornese
per 4 persone
- 8 triglie
- farina
- olio
- 1 ciuffo di prezzemolo tritato
- 1 spicchio d'aglio
- olio per friggere
- mezzo scalogno
- 2 foglie di alloro
- salsa di pomodoro
- 100 ml di latte
Preparazione:
Pulite e lavate le triglie.
(eliminate le interiora, togliete delicatamente le squame e sciacquate abbondantemente)
Preparate un trito con cipolla, aglio e prezzemolo tritati finemente.
Asciugatele bene, passatele nella farina e fatele friggere in olio bollente.
Quando raggiungono la doratura, conditele con il trito preparato in precedenza.
Salate e pepate, aggiungete l'alloro e lasciatele cuocere le triglie per altri 10 minuti.
Verso la fine della cottura, unite 2 o 3 cucchiai di salsa di pomodoro.
Servite il pesce caldo.
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