Involtini di pesce spada
per 4 persone
Ingredienti:
Ingredienti:
- 200 gr. di pesce spada affumicato a fette
- 1 patata
- 30 gr. di burro
- 20 gr. di parmigiano grattuggiato
- 2 acciughe sotto sale
- erba cipollina (per guarnire
Preparazione:
Pulite e lessate la patata per 25/30 minuti.
Sbucciatela e, aiutandovi con una forchetta, rendetela una purea.
Lavate e tritate le acciughe.
Fate sciogliere il burro in un pentolino.
Aggiungete la purea di patate, le acciughe ed il parmigiano.
Amalgamate bene e lasciate insaporire.
Stendete le fette di spada e spalmatevi sopra la purea di patate ottenuta.
Arrotolate e legate l'involtino con l'erba cipollina.
Serviteli freddi in un cesto di foglie di insalata.
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