Tortini di spada e salmone con sorpresa piccante

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Preparazione:
Tagliate la cipolla a metà.
Tritate finemente metà cipolla.
Prendete una padella antiaderente strofinatela di aglio e lasciate dentro l'aglio.
Metteteci una buona dose d'olio, cipolla tritata e fate arrossite la cipolla.
Aggiungete lo spada, sfumate di vino bianco e cuocete per 5 minuti regolando di sale e pepe.
Togliete lo spada dalla pentola e mettete il sughetto rimasto in una bacinella senza l'aglio.
Aggiungete una quantità a piacere di peperoncino in polvere e mescolate.
Imburrate una terrina e foderate il fondo con le fette di pane.
Bagnatele per bene, aiutandovi con un cucchiaio, con il sughetto piccante e coprite con uno strato di salmone.
Distribuite casualmente sul salmone dei piccoli riccioli di burro.
Fate un ulteriore strato di pane bagnato di sughetto e coprite con lo spada.
Bagnate con un filo di olio crudo. Sale e pepe ed infornate per 20 minuti a 180 gradi.

Nel frattempo lavate i pomodori, privateli dei semi e tagliateli a dadini.
Fate soffriggere con un pò d'olio la cipolla rimasta tagliata a fettine fini.
Aggiungete il pomodoro, salate e lasciate cuocere per qualche minuto.

A cottura ultimata, togliete la terrina dal forno.
Tagliate a porzioni e servite disponendo al centro del piatto, coprendo con il pomodoro ed una spolverata di origano.
Guarnite con qualche oliva.

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