Tagliatelle alla romana guanciale e pecorino
per 4 persone
Ingredienti:
Ingredienti:
- 360 gr. di tagliatelle
- 150 gr. di guanciale a dadini
- 1 cipolla bianca
- 1/4 di bicchiere di vino bianco
- 1 ciuffo di prezzemolo
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe/li>
- pecorino romano grattuggiato
Preparazione:
In una padella Tritate la cipolla e fatela soffriggere a fuoco lento con il guanciale in 4 cucchiai d'olio
fino a farne sciogliere il grasso.
Regolate di sale e pepe e sfumate con il vino.
Dopo 1 minuto aggiungete metà del prezzemolo,bagnate con un dito di acqua e lasciate sul fuoco a
fiamma bassa fino a far evaporare l'acqua.
Fate lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolatela al dente.
Utile la pasta al sughetto e fatela saltare 2 minuti.
Servitela calda con un filo d'olio, prezzemolo ed una abbondante manciata di pecorino.
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