Meringata al cioccolato

Preparazione:
Mescolate 100 gr. di zucchero con i 100 gr. di zucchero a velo.
Mettete gli albumi in una bacinella, aggiungete metà del preparato di zucchero, un pizzico di sale e montate a neve.
A risultato raggiunto, incorporate il resto del preparato di zucchero poco per volta e mescolate l'impasto dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno o con una frusta.
Preparate il forno riscaldandolo a 100 gradi.
Mettete il composto zuccherato in una sac a poche, foderate 2 teglie con carta da forno e disegnate sopra di esse, aiutandovi con la sac a poche, 2 cerchi delle stesse dimensioni per ciascuna delle teglie.
Riempite i cerchi con il composto zuccherato dall'esterno verso l'interno con movimento a spirale ed infornate per 1 ora e mezza circa, fino a farla asciugare senza imbrunire.
Lasciate raffreddare e mettete i dischi in frigorifero.
Unite i 100 gr. di zucchero rimasti alla panna, presa fredda dal frigo, e montatela per bene in un contenitore freddo da frigo, se possibile metallico.
Dividete la panna montata a metà e in una metà incorporate 2 cucchiaiate di gocce di cioccolato.
Togliete le basi di meringa dal frigorifero.
Sbriciolate una di queste per la decorazione finale.
Posizionate un disco di meringa sul piatto da portata e copritela con metà della panna con le gocce di cioccolato.
Posizionate un secondo disco sopra e coprite con metà panna normale.
Sovrapponete il terzo disco e coprite con la panna con cioccolato.
Distribuite la meringa sbriciolata sulla superficie e qualche goccia di cioccolato.
Mettete la panna rimasta nella sac a poche e decorate con delle fiamme il perimetro.
Se la panna vi basta, potete anche coprire tutta la superficie di piccole fiamme, lasciando il centro libero per le gocce di cioccolato.

Servite subito o mettete in frigorifero.

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