Passato di porri e patate

Preparazione
Tagliare i porri a rondelle sottili.
Pelare le patate e tagliare a pezzetti (dadini)
Preparare il prezzemolo tritato.
Tagliare finemente lo scalogno e farlo rosolare con un pò d'olio in una pentola adatta a contenere
poi tutte le verdure.
Dopo qualche minuto, aggiungere porri e patate.
Aggiungere acqua fino a coprire di poco le verdure.
Portare ad ebollizione, aggiungere un cucchiaio di parmigiano grattuggiato, il prezzemolo tritato.
Salare e pepare a piacere e lasciare cuocere per circa 30/40 minuti fino a far asciugare un po'
l'acqua, mescolando.
Spegnere il fuoco, togliere la pentola dal fornello e frullare direttamente in pentola con un mixer
da cucina.
Servire caldo con dei crostini.
Un filo d'olio a larga spirale sulla superficie può essere una buona decorazione.

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