Risotto allo champagne
per 4 persone
Ingredienti:
Ingredienti:
- 320 gr. di riso
- mezzo litro di champagne
(o spumante secco di qualità
tipo un Franciacorta) - 2 scalogni
- olio d'oliva
- 1 litro di brodo vegetale
- 100 ml di panna liquida
- parmigiano grattuggiato
- burro
- sale
- pepe
Preparazione:
Tritate lo scalogno e fatelo soffriggere in una padella con un po' d'olio.
Aggiungete il riso e cuocetelo per qualche minuto lasciandolo insaporire.
Aggiungete due bicchieri di vino, mescolate e cuocete fino a quasi completa evaporazione.
Salate e portate a termine la cottura alternando il brodo ed il vino.
Prima di spegnere, aggiungete la panna, una leggera spolverata di pepe ed un cucchiaio di
parmigiano.
Mescolate e spegnete il fuoco.
Aggiungete una noce di burro, coprite e lasciate mantecare per qualche minuto.
Date una bella rimestata e servite caldo.
Note:
Per la scelta del vino che accompagna il piatto, si consiglia lo stesso vino che avete utilizzato per la sua preparazione.
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