Come si prepara la base dei voulevant per i cestini in pasta sfoglia

Preparazione del cestino di sfoglia:
Stendere la sfoglia sul piano da lavoro leggermente infarinato.
Incidete, fino a tagliare la pasta, dei cerchi da 6 cm circa.
Con un utensile di diametro più piccolo, da 4 cm massimo, incidete nel centro del cerchio fatto in precedenza, senza raggiugnere il fondo (senza tagliare).
Disponete i dischi sulla teglia da forno, imburrata o foderata con carta da forno.
Spennelate la superficie con del tuorlo sbattuto, anche solo il perimetro che si è formato con i 2 stampi.
Infornate per circa 10 minuti a 220 gradi.
Toglieteli a doratura raggiunta e sfondate il coperchio del centro.
(Il centro, a vostra preferenza, lasciatelo dentro per rafforzare il fondo o toglietelo)