Voulevant cozze e vongole

Preparazione:
Sciacquate cozze e vongole per una bella mezz'ora sotto acqua corrente fredda, spazzolando per bene i gusci.
Sistematele poi in una pentola bassa con lo spicchi d'aglio e un dito di vino bianco.
Coprite e lasciate scaldare a fuoco lento fino a far aprire i gusci.
Una volta aperti, sgusciatele e tenete separati i molluschi dai gusci.
Filtrate l'acqua di cottura che si è formata e tenetela da parte.
Preparate la cipolla tagliata finemente.
Tritate sedano e carota.
Tritate il prezzemolo a parte.
Prendete una padella e fate soffriggere leggermente la cipolla con un pò d'olio.
Aggiungete sedano e carota, ancora un goccio d'olio e cuoceteli a fuoco lento per circa 10 minuti.
Aggiungete il liquido di cottura filtrato in precedenza, il vino bianco rimasto, il prezzemolo e fate cuocere per altri 10 minuti.
Aggiungete i molluschi, salate e pepate a piacere, e lasciateli insaporire per 3 o 4 minuti.
Preparate i vuolevant caldi, farciteli con i molluschi e serviteli ancora caldi.

Note: per preparare il cestino di sfoglia
Stendere la sfoglia sul piano da lavoro leggermente infarinato.
Incidere, fino a tagliare la pasta, dei cerchi da 6 cm circa.
Con un utensile di diametro più piccolo, da 3 o 4 cm massimo, incidere nel centro, senza raggiugnere il fondo (senza tagliare), il cerchio fatto in precedenza.
Disponete i dischi sulla teglia da forno, imburrata o foderata con carta da forno.
Spennelate la superficie con del tuorlo sbattuto.
Infornate per circa 10 minuti a 220 gradi.

Scarica la scheda: