Cotecone e lenticchie

Preparazione delle lenticchie:

Mettete le lenticchie in ammollo in una bacinella piena di acqua per 4 ore.
Dopo 4 ore, scolate le lenticchie, tritate lo scalogno e fatelo rosolare con lo spicchio d'aglio in una
pentola con un po' d'olio.
Togliete l'aglio.
Aggiungete le lenticchie, la carota tagliata a pezzettini, il prezzemolo.
Ricoprite di acqua, regolate di sale (e pepe se volete), aggiungete la salsa di pomodoro.
Mescolate e cuocete per 1 ora circa, fino a far ammorbidire le lenticchie.
Il sughetto che si forma deve essere cremoso.
Se nel cuocere vedete che si asciuga troppo, tenetelo umido aggiungendo dell'acqua calda o del
brodo vegetale.

Preparazione del cotecone:
Bucherellate la pelle del cotecone e mettetelo a bollire per un'ora.
Una volta cotto, scolatelo e toglietee la pelle.

Servite disponendo le lenticchie in una pirofila appoggiandovi sopra il cotecone già tagliato a fette.
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