Polpette di zucca
per 10 polpette
- 1 zucca tonda piccola
(25 cm di diametro circa) - 100 gr. di pane grattuggiato
- 40 gr. di formaggio grattuggiato
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 uovo
- sale
- pepe
Preparazione:
Lavate la zucca e mettetela a bollire per circa 40 minuti, fino a che riuscite a penetrarla con una forchetta.
Fatela raffreddare e cavatene la polpa.
Mettete la polpa in un recipiente, salatela un poco e aggiungete il resto degli ingredienti (60gr. di pangrattato, tutto il formaggio, prezzemolo tritato e pepe q.b.)
Mescolate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. (se vi sembra troppo molle, aggiungete dell'altro pane).
Con le mani, formate delle polpette, passatele nel pane rimasto e friggetele in una padella con un pò d'olio.
Ponetele su della carta assorbente per asciugarle dall'olio e servite nel piatto.
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