La tempura è un piatto di origine giapponese a base di verdure e pesce impastellati e fritti.
Il termine si usa anche per definire il tipo di pastella usato per preparare questo piatto.
E' una pastella che permette di realizzare dei fritti leggeri e friabili.
Ha la particolarità di essere fatta con acqua frizzante particolarmente fredda, ghiacciata, mescolata con un pò di farina.
La ricetta segue il seguente rapporto: -100 gr .di farina -100 ml. di acqua frizzante fredda
Preparazione: Mescolare leggermente la farina con l'acqua, facendo rimanere delle bolle d'acqua inesplose.
Modo d'uso: Passare nella pastella verdure o pesce, salati in precedenza a piacere, e friggere fino ad raggiungere una leggera doratura. Riporre il fritto ad asciugare su carta assorbente da cucina.