La tempura, pastella di acqua gassata fredda e farina

La tempura, pastella di acqua gassata fredda e farina
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La tempura è un piatto di origine giapponese a base di verdure e pesce impastellati e fritti.

Il termine si usa anche per definire il tipo di pastella usato per preparare questo piatto.

E' una pastella che permette di realizzare dei fritti leggeri e friabili.

Ha la particolarità di essere fatta con acqua frizzante particolarmente fredda, ghiacciata, mescolata con un pò di farina.

La ricetta segue il seguente rapporto: -100 gr .di farina -100 ml. di acqua frizzante fredda

Preparazione: Mescolare leggermente la farina con l'acqua, facendo rimanere delle bolle d'acqua inesplose.

Modo d'uso: Passare nella pastella verdure o pesce, salati in precedenza a piacere, e friggere fino ad raggiungere una leggera doratura. Riporre il fritto ad asciugare su carta assorbente da cucina.